Ολα (σχεδόν) τέλεια στο Balthazar

Το Σάββατο που μας πέρασε βρεθήκαμε με παρέα στο γνωστό και κλασικό Balthazar στην Τσόχα. Είχαμε αρκετό καιρό να πάμε, αλλά μας έκανε ιδιαίτερα θετική εντύπωση το γεγονός ότι και στο φαγητό, και στην εξυπηρέτηση, και στο περιβάλλον, παραμένει ένα πολύ καλό εστιατόριο-μπαρ. Πολύ καλή επίσης, τόσο σε ποικιλία όσο και σε τιμές, η λίστα κρασιών. Μοναδικό μελανό σημείο η απουσία sommelier. Είχαμε την εντύπωση ότι το εστιατόριο διαθέτει sommelier, το περασμένο Σάββατο πάντως δεν υπήρχε (ή τουλάχιστον δεν φάνηκε πουθενά), και την θέση του είχαν οι (εξυπηρετικότατοι και ευγενέστατοι) σερβιτόροι που απλώς έπαιρναν την παραγγελία. Σε ένα εστιατόριο που αναγνωρίζει ότι οι πελάτες του αγαπούν (και είναι διατεθειμένοι να πληρώσουν) το καλό κρασί- γι’ αυτό και διαθέτει λίστα κρασιών που περιλαμβάνει και μεγάλα και ακριβά κρασιά, όπως κάποια Γαλλικά Σατώ με τιμή σερβιρίσματος άνω των 700 ευρώ το μπουκάλι- η παρουσία sommelier για να προτείνει, να συζητήσει, να δοκιμάσει, δεν είναι λεπτομέρεια, ούτε πολυτέλεια, αλλά δείγμα υπευθυνότητας προς τον πελάτη. Για να είμαστε δίκαιοι πάντως, αυτό το γεγονός δεν επηρέασε καθόλου την όμορφη βραδιά μας, όπου όλα τα υπόλοιπα ήταν περίφημα.