Ένας φούρνος στο Χαλάνδρι φτιάχνει κρουασάν με προβατίνα (και είναι καταπληκτικό)!

Ναι καλά διάβασες, στον new age φούρνο του Χαλανδρίου, το Bread BC, θα φας αυτές τις μέρες κρουασάν προβατίνα. Και όχι, δεν είναι άλλο ένα διαφημιστικό τρικ αμφιβόλου γεύσης.

Είναι πραγματικά πεντανόστιμο και ιδιοφυές ως σύλληψη.

Η συνταγή που ξεκίνησε ως… αστείο, έγινε πλέον μια από τις πιο ξεχωριστές γαστρονομικές εκπλήξεις της πόλης. Πώς γεννήθηκε η ιδέα; Τι κάνει αυτό το κρουασάν τόσο ιδιαίτερο;

Σου έχουμε όλες τις απαντήσεις!

«Όλα ξεκίνησαν από μια πλάκα μεταξύ μας», μας λέει ο Περικλής Βούρθης, o άνθρωπος πίσω από το Bread BC.

Η ιστορία ξεκινά πέρσι, όταν Γάλλοι πελάτες επισκέφθηκαν τυχαία τον φούρνο και, ενθουσιασμένοι από την ποιότητα των κρουασάν, σχολίασαν ότι δεν είχαν δοκιμάσει κάτι παρόμοιο ούτε στη Γαλλία. Ο Περικλής μόλις έμαθε το περιστατικό από τον αρτοποιό του, Τάσο Αρώνη, τον πείραξε λέγοντάς του ότι μόνο όταν τιμήσει τον τόπο καταγωγής του—τη Λακωνία—και βάλει πρόβατο σε κρουασάν, θα αξίζει τα συγχαρητήρια.

Η Τσικνοπέμπτη πλησίαζε, και ο Περικλής αποφάσισε να υλοποιήσει την ιδέα, σε συνεργασία με τον Head baker Θανάση Σταμούδη και την υποστήριξη του Δημήτρη Σταμούδη και της Κατερίνας Τζεμανάκη και κατέληξαν σε τρεις πιθανές συνταγές. 

Η τελική εκδοχή επιλέχθηκε και βασίζεται σε σιγομαγειρεμένη προβατίνα με τη μέθοδο sous vide για 16 ώρες, συνδυασμένη με γραβιέρα Κρήτης, γιαούρτι αρωματισμένο με λάιμ και chutney ντομάτας, όλα τοποθετημένα μέσα σε ένα αφράτο, βουτυρένιο κρουασάν που κάνει Έλληνες (και Γάλλους) να παραμιλούν.

Το προϊόν προκάλεσε αναπάντεχη (ή και όχι) φρενίτιδα στο κόσμο, εξαφανίστηκε μέσα σε λίγες ώρες και καθιερώθηκε ως γιορτινή παράδοση στο Bread BC.

«Ο κόσμος έκανε ουρές σε σημείο που έπρεπε να μπω και εγώ να βοηθήσω τα παιδιά που δουλεύουν», λέει ο Περικλής γελώντας.

Προλαβαίνεις ακόμα να το παραγγείλεις online ή τηλεφωνικώς και να το παραλάβεις από τον φούρνο του Χαλανδρίου, στον οποίο θα βρεις μεταξύ άλλων ίσως το καλύτερο πολύσπορο της Αθήνας, μπαγκέτες, ψωμί για μπέργκερ, ψωμί σίκαλης 50/50 και κάθε λογής κρουασάν – από τσίζκεικ μέχρι γαλοπούλα και μπέικον.

Περικλή, φτιάξτε και ένα με μπακαλιάρο σκορδαλιά για 25η Μαρτίου και ένα με χταποδάκι ξιδάτο για Καθαρά Δευτέρα να γουστάρουμε, δεν υπάρχει ταβάνι στο όνειρο!