Το Medouli στην Αργυρούπολη τιμά το κρεατοφαγικό όνομά του

Τα chop houses είναι μια παράδοση με βαθιές ρίζες στη γαστρονομική κουλτούρα της κρεατοφαγίας. Αν δεν το έχεις ξανακούσει, να σε διαφωτίσουμε: το chop house δεν είναι απλώς ένα steak house με άλλο όνομα. Είναι η επιτομή της old-school κρεατοφαγίας, με ρίζες στη Βρετανία του 17ου αιώνα, τότε που οι έμποροι και οι εργάτες μαζεύονταν σε τέτοια μαγαζιά για να φάνε δυνατές μερίδες ζουμερού, καλοψημένου κρέατος πριν επιστρέψουν στις σκληρές δουλειές τους. Σήμερα, η φιλοσοφία παραμένει ίδια, αλλά η εκτέλεση έχει τελειοποιηθεί: κορυφαίας ποιότητας κομμάτια κρέατος, ξηρή ωρίμανση που ανεβάζει τη γεύση σε άλλο επίπεδο, και ψησταριές που λειτουργούν σαν αγάλματα της φωτιάς και του καπνού.

Το Medouli Chop House, που άνοιξε πριν λίγους μήνες στην Αργυρούπολη, έρχεται να δώσει τη δική του εκδοχή σε αυτή την παράδοση. Με προσεγμένη επιλογή premium κοπών, ξηρής ωρίμανσης και μοντέρνων τεχνικών ψησίματος, φιλοδοξεί να γίνει ναός για τους λάτρεις του κρέατος που αναζητούν μια no-nonsense γαστρονομική εμπειρία για να γλείφουν και τα δάχτυλά τους. Το μενού του ισορροπεί ανάμεσα στην παράδοση και τη σύγχρονη γαστρονομία, προσφέροντας από ζουμερές ribeye και tomahawk μέχρι ιδιαίτερες κοπές που αναδεικνύουν τη μοναδικότητα κάθε κρέατος.

Το περιβάλλον του είναι εξίσου προσεγμένο, με industrial αισθητική που δίνει έμφαση στη ζεστασιά του ξύλου και των μεταλλικών λεπτομερειών και της εντυπωσιακής ανοιχτής κουζίνας, δημιουργώντας έναν χώρο που προσκαλεί τους επισκέπτες να χαλαρώσουν και να απολαύσουν το γεύμα τους χωρίς περιττές επιτηδεύσεις. Η εμπειρία συμπληρώνεται από μια καλοδιαλεγμένη λίστα κρασιών από τον ελληνικό αμπελώνα (σε τιμές από 8€ το ποτήρι και 25€ η φιάλη) και premium κοκτέιλ, που συνοδεύουν άψογα τις δυνατές γεύσεις του κρέατος, τους απόλυτους πρωταγωνιστές δηλαδή του καταλόγου. Κάπως έτσι κι εμείς κατηφορίσαμε στην ολοένα και πιο ανερχόμενη πιάτσα της Αργυρούπολης ένα βράδυ Τετάρτης πιάνοντας θέση απέναντι από την ανοιχτή κουζίνα η οποία μας προϊδέαζε για λαχταριστά πιάτα από κοτόπουλο, χοιρινό, μοσχάρι κι όχι μόνο.

Ωραιότατο το χειροποίητο ψωμάκι (2,5€) όπως και η πατατοσαλάτα (12€) με baby πατάτες, απάκι Κρήτης, αρσενικό Νάξου, λάδι τρούφας και αρωματική μεσογειακή μαγιονέζα με δεντρολίβανο και ρίγανη. Σε όλον τον κατάλογο έχει μπει χέρι -χειροποίητα τα πάντα εδώ γαρ- κι αυτό είναι ορατό με την πρώτη ματιά και πασιφανές με την πρώτη μπουκιά. Οι πατάτες τηγανιτές (8€) ήταν ένα όνειρο με κρέμα γραβιέρας, απάκι και αυγό μάτι και κατέφθασαν σε μια μεγάλη μερίδα που σε κέρδιζε άμα τη δοκιμή σου. Θέλει μαστοριά η τέχνη της πατάτας κι εδώ το διπλομαγείρεμά της ανέδειξε την ποιότητά της. Δεν γινόταν να μην δοκιμάσουμε το μεδούλι στα κάρβουνα (11€) αφενός γιατί ονοματοδότησε το chop house της Αργυρούπολης κι αφετέρου γιατί είναι ένας μεζές που σπάνια θα συναντήσεις σε αθηναϊκό κατάλογο. Συνοδεία καψαλιστού ψωμιού και chimichurri ήταν αριστούργημα. Ολόσωστα ψημένο και με τους πεντανόστιμους ζωμούς του μας ενθουσίασε.

Προσπεράσαμε με βαριά καρδιά το λουκάνικο μαύρου χοίρου (15€) με ψητή πιπεριά Φλωρίνης, ψητό μανούρι και χειροποίητη μαρμελάδα μήλο για χάρη της πολυπαινεμένης στα social media πανσέτας (14€). Αφράτη και τραγανή έμοιαζε πολύ περισσότερο με γουρουνοπούλα το δέμας παρά με τα συνηθισμένα πανσετάκια που έχουν κατακλύσει την αγορά.

Το κοτόπουλο στη βέργα (15€) μας άρεσε επίσης πολύ κυρίως χάρη στο ιδιαίτερο μαρινάρισμά του με πιπεριά Φλωρίνης και μήλο, αναδεικνύοντας τη νοστιμιά του. Τέλος το tri-tip (23€) - είναι ένα κομμάτι μοσχαρίσιου κρέατος που προέρχεται από το κάτω μέρος του sirloin (οσφυϊκή χώρα) του μοσχαριού. Έχει τριγωνικό σχήμα – εξ ου και το όνομά του – και είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στην Καλιφόρνια και σε μπάρμπεκιου της Δυτικής Αμερικής. Στο Medouli ήρθε medium ψημένο από Black Angus Αμερικής όπως και το ζητήσαμε, κρατώντας του χυμούς της αγαπημένης κοπής για να ολοκληρώσει ένα εξαιρετικό κρεατοφαγικό γεύμα.

O λογαριασμός στα 30-35€ το άτομο κινείται σε value for money μονοπάτια για την ποιότητα όσων θα δοκιμάσεις.