Το ουράνιο τόξο στη διατροφή σου: Τα χρώματα που κάνουν καλό στην υγεία

Το ήξερες ότι όσο πιο πολύχρωμη είναι η διατροφή σου σε φρούτα και λαχανικά, τόσο περισσότερα θαυματουργά συστατικά προσφέρεις στον οργανισμό σου;

Τα χρώματα κρύβουν ουσίες που καταπολεμούν τις φλεγμονές, αποτοξινώνουν και ωφελούν την υγεία σου.

Τα φυτά μάς… μιλάνε μέσα από τα χρώματά τους, και μας καλούν να απολαύσουμε ένα ουράνιο τόξο που ωφελεί σημαντικά την υγεία. Όσο περισσότερα χρώματα λοιπόν καταναλώνεις από φυτικές τροφές, τόσο περισσότερες αντιφλεγμονώδεις, αποτοξινωτικές και θεραπευτικές ουσίες απορροφάς.

Ας δούμε λοιπόν πιο αναλυτικά την θρεπτική αυτή παλέτα των τροφών.

Κόκκινο

Το κόκκινο χρώμα στα φρούτα και τα λαχανικά δεν είναι απλά μια αισθητική απόλαυση, αλλά και μια πύλη προς έναν κόσμο γεμάτο θρεπτικά συστατικά και ευεργετικές ιδιότητες. Το λυκοπένιο, ένα ισχυρό καροτενοειδές που ανήκει στην οικογένεια της βιταμίνης Α, είναι το μυστικό πίσω από το έντονο κόκκινο χρώμα πολλών φρούτων και λαχανικών, όπως οι ντομάτες, το καρπούζι και το γκρέιπφρουτ. Αυτό το αντιοξειδωτικό έχει αποδειχθεί ότι παίζει σημαντικό ρόλο στην προστασία των κυττάρων από τις βλάβες που προκαλούνται από τις ελεύθερες ρίζες, συμβάλλοντας έτσι στην πρόληψη χρόνιων ασθενειών όπως οι καρδιακές παθήσεις και ο καρκίνος.

Εκτός από το λυκοπένιο, τα κόκκινα φρούτα και λαχανικά είναι πλούσια σε φολικό οξύ, κάλιο, βιταμίνη C και βιταμίνη Κ1, τα οποία παίζουν καθοριστικό ρόλο σε πολλές βιολογικές διεργασίες του οργανισμού. Το φολικό οξύ είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη των κυττάρων, το κάλιο βοηθά στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης, η βιταμίνη C ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και η βιταμίνη Κ1 είναι απαραίτητη για την πήξη του αίματος.

Κίτρινο και πορτοκαλί

Το έντονο χρώμα των κίτρινων και πορτοκαλί τροφών οφείλεται στα καροτενοειδή, μια ομάδα φυτικών χρωστικών ουσιών, με πιο γνωστό το β-καροτένιο. Αυτά τα καροτενοειδή μετατρέπονται στον οργανισμό μας σε βιταμίνη Α, μια βιταμίνη απαραίτητη για την καλή όραση, την υγεία του δέρματος και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Εκτός από το β-καροτένιο, τα κίτρινα και πορτοκαλί φρούτα και λαχανικά (καρότα, γλυκοπατάτες, κίτρινες πιπεριές, μπανάνες, ανανάς, μανταρίνια κ.α.) είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, φολικό οξύ, κάλιο, βιταμίνη C και βιταμίνη Α. Αυτά τα θρεπτικά συστατικά συνεργάζονται για να προσφέρουν μια σειρά από οφέλη για την υγεία, όπως η μείωση της φλεγμονής, η προστασία των καρδιαγγειακών παθήσεων, η βελτίωση της όρασης και η μείωση του κινδύνου ορισμένων τύπων καρκίνου.

Πράσινο

Τα πράσινα φρούτα και λαχανικά (αβοκάντο, σπαράγγια, μαρούλια, λαχανάκια Βρυξελλών κ.α.) αποτελούν θησαυρό θρεπτικών συστατικών, προσφέροντας μια πληθώρα οφελών για την υγεία. Το έντονο πράσινο χρώμα τους οφείλεται κυρίως στην χλωροφύλλη, μια χρωστική ουσία που παίζει καθοριστικό ρόλο στη φωτοσύνθεση και προσδίδει στα φυτά την ικανότητα να παράγουν την τροφή τους.

Εκτός από τη χλωροφύλλη, τα πράσινα φυτά είναι πλούσια σε καροτενοειδή, μια ομάδα χρωστικών ουσιών που περιλαμβάνει και το β-καροτένιο, το οποίο μετατρέπεται στον οργανισμό μας σε βιταμίνη Α. Επιπλέον, τα σταυρανθή λαχανικά, όπως το μπρόκολο και το λάχανο, περιέχουν ενώσεις όπως οι ινδόλες, οι ισοθιοκυανίδες και οι γλυκοσινολάτες, οι οποίες έχουν αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

Μπλε και μωβ

Τα μωβ φρούτα και λαχανικά αποτελούν μια πραγματική υπερτροφή. Το χαρακτηριστικό μωβ χρώμα τους οφείλεται στις ανθοκυανίνες, μια ομάδα φυτικών χρωστικών ουσιών με ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Τέτοια φρούτα είναι τα μύρτιλλα, τα βατόμουρα, τα σταφύλια Concord, το κόκκινο λάχανο, την μελιτζάνα, τα δαμάσκηνα και τα μούρα.

Οι ανθοκυανίνες συμβάλλουν στην προστασία των κυττάρων από τις βλαβερές ελεύθερες ρίζες, μειώνουν τη φλεγμονή στον οργανισμό και βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος. Επιπλέον, τα μωβ φρούτα και λαχανικά είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνες, μέταλλα και άλλα θρεπτικά συστατικά που υποστηρίζουν την υγεία του εγκεφάλου, της καρδιάς και του ανοσοποιητικού συστήματος.

Λευκό και καφέ

Το χαρακτηριστικό λευκό χρώμα τους οφείλεται σε μια ομάδα φυτικών χρωστικών ουσιών που ονομάζονται ανθοξανθινες, ιδιαίτερα στις μορφές των φλαβονολών και των φλαβονών. Αυτές οι ενώσεις έχουν ισχυρές αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, προστατεύοντας τα κύτταρα από βλάβες και μειώνοντας τη φλεγμονή στον οργανισμό. Επιπλέον, πολλά λευκά λαχανικά, όπως το σκόρδο, περιέχουν αλισίνη, μια ουσία με αντιβακτηριδιακές, αντιμυκητιακές και αντιιικές ιδιότητες.

Οι ενώσεις που περιέχονται στα λευκά λαχανικά, όπως το σκόρδο, τα πράσα και τα κρεμμύδια, έχουν συνδεθεί με τη μείωση του κινδύνου για ορισμένους τύπους καρκίνου, ιδιαίτερα του καρκίνου του παχέος εντέρου, ενώ η βιταμίνη C και η βιταμίνη B6 που περιέχουν, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθούν τον οργανισμό να καταπολεμά τις λοιμώξεις.

Με πληροφορίες από Healthline