Πώς θα μαγειρεύεις με λιγότερο αλάτι

Βάζεις πολύ αλάτι στο φαγητό; Ίσως χρειαστεί να το ελαττώσεις, ανεξάρτητα από το αν έχεις πρόβλημα με την πίεση σου.

Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας και άλλοι φορείς προσδιορίζουν ως ανώτατη ασφαλή πρόσληψη τα 2.000 mg νατρίου ημερησίως, δηλαδή 5 γραμμάρια αλατιού (ένα κοφτό κουταλάκι τσαγιού).

Είμαστε σίγουροι ότι καταναλώνεις πολύ περισσότερα από αυτά. Πώς μπορείς να το μειώσεις όμως χωρίς έκπτωση στη γεύση;

Δες παρακάτω μερικές συμβουλές.

Όταν μια συνταγή απαιτεί έστω και μια πρέζα αλάτι, αντικατάστησέ την με άλλο βότανο ή μπαχαρικό. Μπορείς να προσθέσεις για παράδειγμα δενδρολίβανο, μαντζουράνα, θυμάρι, κρεμμύδι ή σκόρδο σε σκόνη, πιπέρι, μοσχοκάρυδο, κύμινο, σκόνη κάρυ, τζίντζερ, κόλιαντρο, δάφνη, ρίγανη, ξερή μουστάρδα ή άνηθο.

Αν μαγειρεύεις με τυρί, επίλεξε φρέσκια μοτσαρέλα, ανθότυρο ή τυριά με την ένδειξη «χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο».

Οι ζωμοί, οι σάλτσες, η σάλτσα σόγιας, οι κύβοι μαγειρικής, τα καρυκευμένα άλατα και συνοδευτικά όπως μουστάρδα, κέτσαπ και σάλτσα μπάρμπεκιου είναι όλα πλούσια σε αλάτι. Προτίμησε και εδώ τις επιλογές με «λιγότερο αλάτι».

Επίλεξε φρέσκα πουλερικά, ψάρια και κρέας αντί για επεξεργασμένες ή καπνιστές εκδοχές.

Προτίμησε φρέσκα φρούτα ή λαχανικά αντί για κονσέρβες ή ξέπλυνε τα περιεχόμενα της κονσέρβας για να απομακρυνθεί το περιττό αλάτι.

Αν χρησιμοποιείς τρόφιμα σε άλμη, ξέπλυνέ τα πολύ καλά κάτω από τρεχούμενο νερό πριν τα βάλεις στη συνταγή σου.

Αντικατάστησε το αλατισμένο βούτυρο με ανάλατο.

Μαρίναρε τα στήθη κοτόπουλου ή τις χοιρινές μπριζόλες σε χυμό λεμονιού, χυμό πορτοκαλιού ή κρασί.

Βάλε καρυκεύματα στο μοσχαρίσιο κρέας με ένα μείγμα από κρεμμύδι, πιπεριές, φασκόμηλο και θυμάρι.

Πασπάλισε λίγο άνηθο και μαϊντανό πάνω στις πατάτες πριν τις ψήσεις.

Δοκίμασε να βράσεις τα ζυμαρικά χωρίς αλάτι: για γεύση, βάλε μέσα στην κατσαρόλα που βράζει ένα μικρό ξεφλουδισμένο ξερό λευκό κρεμμύδι, μία σκελίδα σκόρδο, και 2 κομμάτια αστεροειδή γλυκάνισο.