Ποιοι είναι οι καλύτεροι μεζέδες για κρασί;

Άνοιξες ένα ωραίο μπουκάλι κρασί, έβαλες το ποτήρι μπροστά σου και… τώρα τι τσιμπάς για να το συνοδεύσεις; Γιατί, ας μην κοροϊδευόμαστε, το κρασί από μόνο του είναι υπέροχο, αλλά με τον σωστό μεζέ απογειώνεται. Αν αναρωτιέσαι ποιοι είναι οι καλύτεροι συνδυασμοί για να εκτοξεύσεις την απόλαυση, είσαι στο σωστό μέρος. Άσε μας να σου πούμε όλα όσα πρέπει να ξέρεις για το ιδανικό ταίριασμα κρασιού και μεζέδων.

Τα τυριά, η απόλυτη κλασική επιλογή

Δεν γίνεται να μιλήσουμε για κρασί χωρίς να αναφέρουμε τα τυριά. Οι επιλογές είναι άπειρες, αλλά μερικοί σίγουροι νικητές είναι:

Σκληρά τυριά (παρμεζάνα, γραβιέρα, παλαιωμένη κεφαλογραβιέρα) για ερυθρά κρασιά με γεμάτο σώμα.

Μαλακά τυριά (μπρι, καμαμπέρ, ανθότυρο) για λευκά κρασιά και αφρώδεις οίνους.

Μπλε τυριά (ροκφόρ, γκοργκοντζόλα) που ταιριάζουν υπέροχα με γλυκά κρασιά όπως το Vinsanto ή το Porto.

Αλλαντικά, γιατί το κρασί θέλει… παρέα

Μια ποικιλία αλλαντικών είναι ό,τι πρέπει για να απογειώσεις την οινική σου εμπειρία. Σκέψου λεπτοκομμένες φέτες προσούτο με ένα ποτήρι ξηρό λευκό κρασί ή ένα καπνιστό λουκάνικο που θα ταιριάξει τέλεια με ένα δυνατό κόκκινο. Δοκίμασε επίσης παστουρμά με ένα ελαφρώς τανικό κρασί για έναν πιο ιδιαίτερο συνδυασμό.

Θαλασσινά με λευκό κρασί; Ναι, παρακαλώ!

Οι λάτρεις του λευκού κρασιού ξέρουν καλά ότι τα θαλασσινά είναι το τέλειο ταίρι. Κάποια από τα πιο νόστιμα:

Γαρίδες σχάρας με λάιμ – φρεσκάδα και λεμονάτες νότες που δένουν υπέροχα με ένα Sauvignon Blanc.

Χτένια με βούτυρο και σκόρδο – τέλειο με ένα Chardonnay.

Τηγανητά καλαμαράκια – δροσιστικό ταίρι για ένα τραγανό και ξηρό Ασύρτικο.

Ξηροί καρποί και ελιές για κάτι απλό αλλά γευστικό

Αν δεν έχεις διάθεση να ετοιμάσεις περίπλοκα πιάτα, μια ποικιλία ξηρών καρπών και ελιών θα κάνει τη δουλειά. Τα αμύγδαλα και τα φιστίκια Αιγίνης είναι εξαιρετικά με λευκά και ροζέ κρασιά, ενώ οι ελιές Καλαμών ταιριάζουν τέλεια με ένα μέτριας έντασης κόκκινο κρασί.

Φρούτα για μια ελαφριά και δροσερή επιλογή

Τα φρούτα δεν είναι μόνο για το πρωινό! Μπορείς να τα χρησιμοποιήσεις ως μεζέδες για το κρασί σου και να έχεις έναν πιο δροσιστικό συνδυασμό:

Σταφύλια και ροδάκινα για αφρώδη κρασιά.

Σύκα και δαμάσκηνα για πιο γλυκά και φρουτώδη κόκκινα.

Πράσινο μήλο για τραγανά λευκά όπως το Riesling.

Μεζέδες με κρέας για πιο δυνατούς συνδυασμούς

Αν αγαπάς το κόκκινο κρασί, τότε οι κρεατομεζέδες είναι η καλύτερη επιλογή σου. Δοκίμασε:

Λουκάνικα σχάρας με ένα βελούδινο Syrah.

Μοσχαρίσια μπιφτεκάκια με ένα βαρελάτο Αγιωργίτικο.

Σπαλομπριζόλα για ένα στιβαρό Cabernet Sauvignon.

Μεσογειακοί μεζέδες για γευστικά ταξίδια

Δεν υπάρχει πιο πλούσια κουζίνα από τη μεσογειακή, όταν μιλάμε για μεζέδες. Κάποιες τέλειες επιλογές είναι:

Ντολμαδάκια γιαλαντζί με ένα φρέσκο και αρωματικό Μοσχοφίλερο.

Φάβα με καραμελωμένα κρεμμύδια που ταιριάζει τέλεια με ένα Chardonnay.

Τηγανητές πατάτες με τρούφα για μια παιχνιδιάρικη νότα με ένα παλαιωμένο λευκό.

Σοκολάτα και κρασί: Ο απροσδόκητος συνδυασμός

Μπορεί να μην είναι ο πιο παραδοσιακός μεζές, αλλά η σοκολάτα και το κρασί μπορούν να κάνουν θαύματα μαζί. Ένα πλούσιο, μαύρο σοκολατάκι με υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο δένει τέλεια με ένα γλυκό κόκκινο κρασί ή ένα βαθύ, γεμάτο Port.

Το μυστικό είναι η ισορροπία

Όποιον μεζέ κι αν επιλέξεις, το μυστικό είναι να διατηρείς αρμονία ανάμεσα στις γεύσεις. Θες το κρασί να συμπληρώνει τον μεζέ, όχι να τον σκεπάζει ή να έρχεται σε σύγκρουση μαζί του. Παίξε με τους συνδυασμούς και βρες αυτό που ταιριάζει καλύτερα στον ουρανίσκο σου.

Και τώρα που ξέρεις λίγα περισσότερα για τους καλύτερους μεζέδες για κρασί, το μόνο που μένει είναι να καλέσεις φίλους, να ανοίξεις ένα μπουκάλι και να απολαύσεις κάθε γουλιά και κάθε μπουκιά. Στην υγειά σου!